山东省微山县市场监督管理局公布对济宁好客多商贸有限公司食品超市体系检查结果及整改情况
来源：中国质量新闻网
发布日期：2023-02-10 12:42:32
中国质量新闻网讯 据山东省微山县人民政府网站2月8日消息，微山县市场监督管理局公布对济宁好客多商贸有限公司食品超市体系检查结果及整改情况。
【资料图】
本次检查内容包含：1.食品安全自查；2.食品安全追溯体系；3.许可及备案；4.场所及布局；5.设施设备；6.禁止销售的食品；7.食品安全管理制度；8.人员管理；9.标签、说明书及其他标识管理；10.温度全程控制；11.购销过程控制；12.食用农产品；13.现场制售；14其他（日常监督检查结果张贴）等14大项。总体来看，超市的食品安全体系控制良好，无关键风险问题发生，进货查验、场所及布局、设施设备、人员管理等控制良好。具体存在的问题如下：
1、食品安全追溯体系方面：抽取在售商品源氏小辣棒、经典培根（速冻生制品 非即食）未提供当批次出厂检验报告，经典培根（速冻生制品 非即食）贮存销售环境不符合要求，未提供运输过程测温记录。
2、许可及备案：现场有凉菜销售，超出经营许可证范围。
3、场所与布局方面：散装糖果、副食、杂粮等无标示厂家合格证明。冷藏库温度显示未开启。未提供冷藏（冻）柜的除霜、清洁和维修记录，水产区域冷冻柜内结霜严重。冷藏库内贮存的海带，规定在-10℃贮存，不符合贮存条件。生鲜肉禽销售区域案板为木质面板。
4、设施设备方面：仓库未设置挡鼠板和皮帘。即食类产品加工间洗手设施为接触式水龙头，无消毒、干手设施、无洗手流程图。生鲜区清洗水池、清洁用具水池旁工器具、清扫工具混放。超市由闪东电子科技有限公司统一对现场实施消杀和除四害，不使用鼠药。未提供消杀作业记录。
5、食品安全管理制度方面：未提供废弃物处置记录、设备维护保养记录、除虫除害记录。未提供顾客投诉相关管理制度。
6、人员管理方面：熟食柜台销售人员未佩戴发网，头发外漏。
7、标签、说明书及其他标识管理方面：企业未设置临期食品销售专区，现场查看有临期食品在售。
8、温度全程控制方面：现场查看速冻产品等放置在冷冻柜，现场部分冷冻柜无温度显示，没有温度监控记录。速冻水饺的冷冻陈列柜温度显示-13℃，不符合-18℃贮存、销售温度要求。
9、购销过程方面：查看现场，超市冷冻冷藏食品为冷鲜肉、速冻食品及低温储存食品（如液态奶）等，未提供测温验收记录。仓库贮存的食品未与地面、墙面保持适当距离。现场查看清洁消毒物品放在加工台面及加工设施附近，未单独设置清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质存放柜。生鲜区域蔬菜豆制品售卖产品豆腐、海带、肉丸等未标明食品的生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
10、食用农产品方面：未能提供12.16日沙地柚、砂糖桔、娃娃菜、大花菜的产地证明及产品质量合格证明文件。现场查看销售的螺蛳肉、花蛤、砂糖桔、芹菜等，未在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。贮存、销售牛排冷冻肉制品的设备温度为-14.2℃，不符合产品贮存要求。未做温度监控记录。
11、现场制售方面：未取得冷食类食品制售许可，现场有凉拌菜的制售。未提供餐厨废弃物处置记录。
执法人员于2022年12月16日对该单位下达《责令改正通知书》，要求该单位七日内对存在问题进行整改，并提交整改报告。2023年1月31日对该单位整改情况进行复查验收，该单位整改措施比较到位，情况良好，具体整改情况如下：
1、对于购进的食品已经建立健全进货查验记录、索证索票、查验并存档相对应批次的检验合格证明文件；可以出示食用农产品的产地证明及产品质量合格证明文件，摊位（柜台）明显位置公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息；散装食品在容器、外包装上标明了食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式及厂家合格证明。
2、水产区域冷冻柜已经除霜清洁，并保留相关记录。食品已经按照要求隔墙离地存放，海带及其他食品已经按照规定的温度贮存和销售。速冻食品冷冻柜显示为-18℃。
3、仓库入口处加装了挡鼠板、皮帘等防鼠防虫设施，即食类产品加工间洗手设施改装为感应水龙头，洗手水池配备了洗手液、干手设施，张贴了洗手流程图，配备了消毒设施。拖把等清洁工具与食品处理区域分开放置。清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质已经分别包装，明确标识，并与食品及包装材料分隔专柜放置。可以出示近期的消杀作业记录。生鲜肉禽销售区域木质砧板已经更换为符合食品安全要求的PE砧板。
4、已建立各项食品安全管理制度包括留存废弃物处置记录、设备维护保养记录、除虫除害记录。已完善顾客投诉相关管理制度。对冷冻设施进行定期检查维护，监控设施温度，留存温度监控记录。留存了冷藏冷冻食品相关的测温验收记录。
5、现制现售人员、散装食品销售人员穿着工作服、帽子并佩戴口罩，散装食品（即食或无需清洗即可加工）销售人员规范佩戴一次性手套和口罩。
6、已设置临期食品销售专区销售临期食品；不再销售凉菜。
附：
济宁好客多商贸有限公司整改报告.docx
